以色列的开国总统魏茨曼曾经说过一句话：“只要给我们一碗水，一颗种子，这个民族就能生存！”

　　以色列的节水农业全球盛名。这个国家位于地中海东岸，国土面积45%是沙漠，可耕种的农业面积仅为4100平方公里，而且自然条件恶劣。但就是这样一个淡水、土地资源缺乏的国家，在世界上创造了一个“神话”。

　　以色列是一个缺水严重的国家，如何解决淡水不足的问题一直困扰着以色列人民。从20世纪60年代开始，以色列就开始研究海水淡化技术，如今该技术已经相当成熟，甚至走到了世界前列。

　　位于以色列北部的加利利湖是其境内唯一的淡水湖泊，而南部的内盖夫沙漠地区常年干旱。加利利湖每年向以色列供应4亿吨的水，海岸含水层中每年大概有6亿吨的淡水可用，然而这些水资源远远不够。

　　有限的水资源促使以色列研究节水技术。他们拥有高度发达的水处理和回收技术，通过以色列2017年官方公布的数据来看，97.9%的生活用水达到饮用水标准。生活污水处理率为92%，再利用率高达75%，位居世界首位。

　　以色列1999年制定了“大规模海水淡化计划”，根据计划制定的蓝图，2015年，以色列淡化水占据需求量的22.5%，生活用水的62.5%；2025年，海水淡化水将占淡水需求量的28.5%，生活用水的70%；2025年，海水淡化水将占全国淡水需求量的41%，生活用水的100%。